台灣飲品和冰品的配料，隨著時代和經濟的進步種類越來越多，不再只是加水果、蜜餞，而是結合經驗與技術的小吃，舉凡椰果、蒟蒻、粉圓、蘆薈、寒天、珍珠、紅豆、芋頭… 等，配料的角色不再讓冰品只是隨餐甜點，而是一份美味的饗宴。